白扁豆
白扁豆為豆科植物扁豆的乾燥成熟種子。主產於湖南、安徽、河南、江蘇、四川等地。原植物喜溫暖濕潤氣候，怕寒霜。味甘，性微溫。歸脾、胃經。功效健脾化濕、和中消暑。臨床用名有白扁豆、炒扁豆。
實用中藥辭典
【異名】
藊豆(《別錄》)，白藊豆(《本草折衷》)，南扁豆(《滇南本草》)，沿籬豆、蛾眉豆(《綱目》)，羊眼豆(《藥品化義》)，涼衍豆(《本草乘雅半偈》)，白藊豆子(《要藥分劑》)，藤豆(《中國藥用植物圖鑒》)，火鐮扁豆、眉豆(《中藥志》)。
【釋名】
此豆色白形扁，故名白扁豆。《綱目》雲：“藊本作扁，莢形扁也。沿籬蔓延也。蛾眉，象豆脊白路之形也。”
【基原】
為豆科植物扁豆的白色成熟種子。
【植物】
扁豆 Dolichos lablab L.主要分佈於華東、中南、西南及遼寧、河北、山西、陝西等地。
【採集】
秋季種子成熟時，摘取莢果，剝出種子，曬乾，除去雜質。
【化學成分】
種子含油0.62％，內有亞油酸(linoleic aicd)，反油酸(elaidic acid)，棕櫚酸(palmitic acid)，油酸(oleic acid)，硬脂酸(stearic acid)，花生酸(arachidic acid)，山萮酸(behenic acid)。又含葫蘆巴堿(trigonelline)，維生素(vitamin)B1、C，胡蘿蔔素(carotene)，蔗糖(sucrose)，葡萄糖(glucose)，水蘇糖(stachyose)，麥芽糖(maltose)，棉子糖(raffinose)，L-2-呱啶酸(L-2-pipecolic acid)和有毒的植物凝集素(phytoagglutinin)。另含甾體等。
【藥理】
1.抗病原微生物及免疫作用 白扁豆煎劑對痢疾桿菌有抑制作用，其水提取物對哥倫比亞SK病毒有抑制作用。白扁豆冷鹽浸液可促進活性E玫瑰花結的形成。
2.毒性 白扁豆所含的紅細胞凝集素A不溶於水，為有毒成分，混於食物中飼喂大鼠，可抑制其生長，甚至引起肝臟壞死，加熱可使毒性明顯降低。
【炮製】
1.白扁豆 取原藥材，除去雜質。用時搗碎。《醫宗粹言》：“搗碎。”
2.炒白扁豆 取淨白扁豆置鍋內，用文火加熱，炒至微黃色，有香氣逸出，取出放涼。用時搗碎。《博濟方》：“慢火炒。”炒白扁豆偏於健脾止瀉。
3.土白扁豆 取伏龍肝細粉置鍋內，炒熱後加入淨白扁豆，炒至表面掛土色，取出，篩去土，放涼。每白扁豆100kg，用伏龍肝細粉25kg。
4.麩炒白扁豆 取麩皮撒入熱鍋內，加熱至冒煙時，投入淨白扁豆，拌炒至表面呈黃褐色時，取出，篩去麩皮，放涼。每白扁豆100kg，用麩皮10kg。
貯乾燥容器內，置通風乾燥處，防蛀。
【藥性】
味甘、淡，性平。歸脾、胃經。清芬氣和，可升可降。
1.《別錄》：“味甘，微溫。”
2.《食療本草》：“微寒。”
3.《日華子》：“平，無毒。”
4.《本草經疏》：“入足太陰、陽明經氣分。”
5.《藥品化義》：“屬陽，味甘，性溫，能升能降，性氣與味俱清和。入脾、胃、肺三經。”
【功效主治】
健脾和中，消暑化濕，安胎，解毒。主治脾虛濕困，食少便溏，體倦乏力，白帶過多，暑濕吐瀉，煩渴胸悶，胎動不安，食物中毒，河豚中毒。
1.《別錄》：“主和中，下氣。”
2.《食療本草》：“療霍亂吐痢不止，末，和醋服之。”“主嘔逆。”
3.《日華子》：“補五臟。”
4.《本草圖經》：“主行風氣，女子帶下，兼殺一切草木及酒毒，亦解河豚毒。”
5.《本草折衷》：“《續說》雲：張松謂白扁豆又治脾胃虛弱，心忪滿悶，身熱煩渴，傷暑伏熱，口苦舌幹，倦不思食。”
6.《滇南本草》：“治脾胃虛弱，反胃冷吐，久瀉不止，食積痞塊，小兒疳積，解酒毒，調五臟。”
7.《綱目》：“止泄痢，消暑，暖脾胃，除濕熱，止消渴。”
8.《隨息居飲食譜》：“安胎。”
【用法用量】
內服：煎湯，10～15g；或入丸、散；或生品搗絞汁飲。外用：適量，搗敷。
健脾止瀉宜炒用，消暑、解毒宜生用。
【使用注意】
不宜多食，以免壅氣滯脾。
1.《本草經集注》：“患寒熱病者不可食。”
2.《食療本草》：“患冷氣人勿食。”
3.柴裔《食鑒本草》：“多食壅氣。”
【應用配伍】
健脾和中 本品甘淡性平，質清氣和，能健脾益胃，化濕祛濁，補脾而不膩，祛濕而不燥，為健脾祛濕之良藥，故常用於脾虛濕困所致食少便溏，體倦乏力及婦女帶下等證。凡脾虛有濕，體倦乏力，食少便溏者，多與人參、茯苓、白朮等配伍，如《局方》參苓白朮散；若兼中氣虛寒，或嘔或泄者，可與幹薑、人參同用，如《景嶽全書》養中煎；若胃陰不足，食少口渴者，《臨證指南醫案》常與麥冬、石斛等相配。凡婦女脾虛，濕濁下注，白帶過多者，宜與薏苡仁、茯苓、車前子等並用，以健脾除濕止帶。
消暑化濕 本品甘淡氣和，能醒脾和胃，化濁升清，為祛暑化濕之要品，故常用於暑濕吐瀉，煩渴胸悶等證。凡內傷暑濕，脾胃不和，噁心嘔吐、腹痛泄瀉者，可單用本品水煎服，亦可與香薷、厚樸伍用，以祛暑化濕，如《局方》香薷散；若中暑濕盛，嘔惡泄瀉者，可再加藿香、制半夏、茯苓等品，以增祛暑化濕泄濁之力，如《局方》六和湯；若暑熱傷津口渴，或心脾積熱之消渴者，需與天花粉同用，以增生津止渴之效，如《仁存堂經驗方》金豆丸。又傷暑煩渴，吐瀉霍亂者，則可與葛根、草果、烏梅等並施，如《杏苑生春》縮脾散。
安胎 本品質清氣和，功善健脾和中，故有安胎之功，凡妊娠髒寒嘔吐，胎氣不安者，可與人參、白朮、陳皮、幹薑等配伍，以益氣溫中安胎，如《景嶽全書》溫胃飲；若因毒藥傷胎，敗血沖心，悶亂喘汗者，可生用本品為末調服，如《葉氏女科證治》扁豆散。
解毒 本品緩和之性又具解毒之力，凡食物、魚蟹、河豚及乙醇、砒霜等中毒，症見吐瀉腹痛者，均可生用絞汁飲或研末調服，亦可與甘草、青黛等解毒藥物配用。
1.《本草蒙筌》：“加十味香薷飲內，治暑殊功；佐參苓白朮散中，止瀉立效。”
2.《本草新編》：“味輕氣薄，單用無功，必須同補氣之藥共用為佳。”
3.《本經逢原》：“得木瓜，治傷暑霍亂。”
4.《得配本草》：“配花粉，治消渴飲水；配龍芽，療腸風下血；配香薷，治寒熱吐瀉；合綠豆，解熱毒痢。恐氣滯，同陳皮炒；治吐瀉，醋制；止濕火吐血，炒炭。”
【附方】
1.治小兒腹痛啼哭，面青口中氣冷，肢冷，便泄青白糞，不吮乳 炒扁豆、茯苓各一兩，人參、炒山藥、白朮各半兩，甘草二錢。為末。每服一錢，加生薑二片，大棗一枚，水煎服。(《世醫得效方》六神散)
2.治脾胃虛弱，食少嘔逆，慢性久瀉，暑濕瀉痢，夏季煩渴 白扁豆、粳米。每次取白扁豆60g(或鮮白扁豆120g)，粳米60g，同煮為粥，至扁豆爛熟，夏秋季可供早晚餐服食。(《長壽藥粥譜》引《延年秘旨》白扁豆粥)
3.治伏暑引飲，口燥咽幹，或吐或瀉 白扁豆(微炒)、厚樸(薑汁炙)各二錢，香薷二錢。水一盞，入酒少許，煎七分，沉冷，不拘時服。一方加黃連薑汁炒黃色，如有抽搦，加羌活。(《衛生易簡方》)
4.治霍亂 扁豆一升，香薷一升。上以水六升，煮取二升，分服。單用亦得。(《千金方》)
5.治婦人赤白帶下 白扁豆炒黃為末，米飲調下。(《婦人良方》)
6.治中寒嘔吐吞酸，泄瀉，不思飲食；及婦人髒寒嘔吐，胎氣不安 人參一二三錢或一兩，白朮(炒)一二錢或一兩，扁豆(炒)二錢，陳皮一錢(或不用)，幹薑(炒焦)一二三錢，炙甘草一錢，當歸一二錢(滑泄者勿用)。水煎，食遠溫服。(《景嶽全書》溫胃飲)
7.治心脾腸熱，口舌乾燥生瘡 扁豆(炒)、蒺藜子(炒)各二兩。上粗搗篩。每服五錢匕，水煎去滓，日三服，不拘時。(《聖濟總錄》扁豆湯)
8.治久嗽咯血成肺痿，多吐白涎，胸膈滿悶不食 白扁豆(飯上蒸)、生薑各半兩，枇杷葉(去毛)、半夏、人參、白朮各一分，白茅根三分。上銼細。水煎去滓，下檳榔末一錢和勻，分作四服，不拘時候。(《本事方》白扁豆散)
9.治慢性腎炎，貧血 扁豆30g，紅棗20粒。水煎服。(《福建藥物志》)
10.解一切藥毒 白扁豆(生)曬乾為細末，新汲水調下二三錢匕。(《百一選方》)
11.治中砒霜毒 ①白扁豆生研，水絞汁飲。(《永類鈐方》) ②白扁豆不以多少(為細末)，入青黛等分(細研)，再入甘草(末)少許，巴豆一枚(去殼不去油，別研為細末，取一半入藥內)。以砂糖一大塊水化開，添成一大盞飲之。毒隨利去後，卻服五苓散之類。(《百一選方》)
12.治惡瘡連痂癢痛 搗扁豆封，痂落即瘥。(《肘後方》)
13.治癤腫 鮮扁豆適量，加冬蜜少許，同搗爛敷患處。(《福建藥物志》)
【文獻綜錄】
1.《藥性辨疑》：“扁豆，專清暑，故和中止霍亂；極補脾，故治痢而蠲膿血，消水濕，治熱泄。”
2.《綱目》：“硬殼扁豆，其子充實，白而微黃，其氣腥香，其性溫平，得乎中和，脾之穀也。入太陰氣分，通利三焦，能化清降濁，故專治中宮之病，消暑除濕而解毒也。其軟殼及黑鵲色者，其性微涼，但可供食，亦調脾胃。”
3.《雷公炮製藥性解》：“按扁豆性味，皆與脾家相得，宜獨入之。然此劑最為泥膈，惟入健脾藥中，則能補脾，若單食多食，極能壅氣傷脾。《本草》稱其下氣，恐非。”
4.《本草經疏》：“弘景雲，扁豆患寒熱者不可食。蓋指傷寒寒熱，外邪方熾，不可用此補益之物耳，如脾胃虛及傷食勞倦發寒熱者，不忌。”
5.《藥品化義》：“扁豆，味甘平而不甜，氣清香而不竄，性溫和而色微黃，與脾性最合。主治霍亂嘔吐，腸鳴泄瀉，炎天暑氣，酒毒傷胃，為和中益氣佳品。又取其色白，氣味清和，用清肺氣，故雲清以養肺，肺清則(氣)順。下行通利大腸，能化清降濁，善療腸紅久瀉，清氣下陷者，此腑虛補髒之法也。”
6.《藥性纂要》：“凡健脾開胃之藥，非香燥即辛溫，獨扁豆沖和而能清熱健脾，與石斛相類，更多消暑之功。”
7.《本草新編》：“或謂白扁豆非固胎之藥，前人安胎藥中往往用之，何如？蓋胎之不安者，由於氣之不安，白扁豆最善和中，故用之以和胎氣耳，胎固和而安，即謂之能安胎也亦可。單用此味以安驟動之胎，吾從未見能安者矣。”“功用不獨安胎，尤善種子，凡婦人之不受孕者，半由於任督之傷也。白扁豆善理任督，又入脾胃二經，同人參、白朮用之，引入任督之路，使三經彼此調和，而子宮胞絡，自易容物。”
8.《本草求真》：“扁豆如何補脾？蓋緣脾喜甘，扁豆得味之甘，故能於脾而有益也；脾得香而能舒，扁豆稟氣芬芳，故能於脾而克舒也；脾苦濕而喜燥，扁豆得性之溫，故能於脾而克燥也。脾土既實，則水道自通，三焦不混，而太陰暑濕之邪，自爾克消，安能複藏於脾，而有渴、瀉之病乎？但多食壅滯，不可不知。”
【附藥】
扁豆花(《本草圖經》) 為豆科植物扁豆的花。味甘，性平。歸脾、胃經。功能清暑化濕，醒脾和中，解毒消腫。主治夏傷暑濕，發熱瀉痢，婦女赤白帶下，藥食中毒，跌打傷腫。內服：煎湯，5～10g(鮮用加倍)；或研末；或搗汁。外用：適量，搗敷。①《本草圖經》雲：“主女子赤白下，幹末，米飲和服。” ②《綱目》雲：“焙研服，治崩帶。作餛飩食，治泄痢。擂水飲，解中一切藥毒垂死。功同扁豆。” ③《嶺南采藥錄》雲：“敷跌打傷，去瘀生新，消腫散青黑。” ④《全國中草藥彙編》雲：“解暑化濕，止瀉，止帶。主治中暑發熱，嘔吐瀉泄，白帶。” ⑤《福建藥物志》雲：“主治淋濁、腹瀉、慢性腎炎、貧血、糖尿病。” ⑥《溫病條辨》清絡飲，治暑溫，發汗後，暑證悉減，但頭微脹，目不了了，餘邪不解者：鮮荷葉邊二錢，鮮銀花二錢，西瓜翠衣二錢，鮮扁豆花一枝，絲瓜皮二錢，鮮竹葉心二錢。水二杯，煮取一杯，日二服。凡暑傷肺經氣分之輕證皆可用之。⑦《綱目》引《必用食治方》治一切泄痢：白扁豆花正開者，擇淨勿洗，以滾湯瀹過，和小豬脊膂肉一條，蔥一根，胡椒七粒，醬汁拌勻，就以瀹豆花汁和麵，包作小餛飩，炙熟食之。⑧《福建藥物志》治傷暑腹瀉：扁豆花15g，香薷9g，厚樸6g。水煎服。⑨《奇效良方》治婦人白崩：白扁豆花(紫者勿用)焙幹為末，炒米煮飲，入燒鹽，空心服。⑩《本草鉤沉》解食物中毒：(扁豆)鮮花或葉，搗絞汁，多量灌服。
本草匯言
《名醫別錄》
味甘，微溫。主和中，下氣。
《藥性論》
主解一切草木毒，生嚼及煎湯服，去效。
《日華子本草》
平，無毒。補五臟。
《本草圖經》
行風氣，治女子帶下，解酒毒、河豚魚毒。
《本草綱目》
硬殼白扁豆，其子充實，白而微黃，其氣腥黃，其氣腥香，其性溫平，得乎中和，脾之穀也。入太陰氣分，通利三焦，能化清降濁，故專治中宮之病，消暑除濕而解毒也。
止泄痢，消暑，暖脾胃，除濕熱，止消渴。
《本草經疏》
扁豆稟土中沖和之氣，其味甘，氣香，性溫、平，無毒。入足太陰、陽明經氣分，通利三焦，升清降濁，故專治中宮之病，和中下氣，消暑降濁，故專治中宮之病，和中下氣，消暑除濕而解毒也。孟詵：主霍亂吐利不止，及嘔逆，久食頭不白。日華子云：補五臟。蘇主女子帶下，解酒毒、河豚魚毒。寇宗奭：主霍亂轉筋。皆取其益脾開胃，和中氣，除濕熱之功耳。
簡誤：弘景云：患寒熱者不可食。蓋指傷寒寒熱，外邪方熾，不可用此補益之物耳。如脾胃虛，及傷食勞倦發寒熱者，不忌。
《本草蒙筌》
味甘，氣微溫。無毒。下氣和中。霍亂吐逆能除，河肫酒毒并解。加十味香薷飲內，治暑殊功；佐參苓白朮散中，止瀉立效。花主赤白帶下，曝乾研末，米飲調服。
《本草乘雅》
菽水穀也，秋成色白，臭味甘芳。有土金水，貫連三藏之義。故為和中下氣之品。右適而降，自然暑息熱消，渴除痢止矣。
諧扁，門戶之文也。若夏日在膚，蟄蟲將去，壞戶之象也。諧禾，嘉禾之菽，水藏之穀也。若冬日在骨，蟄蟲墐戶，君子居室之象也。觀永類鈐方。立固將墮將破之胞胎，則壞戶墐戶之義，真不待言語形容矣。至化炎敲成清肅，轉摧拉就容平，更不待言形容矣。若秋傷於濕，此即秋金驟斂，致中含濡濕耳。仍順以時降，從微至著，肺氣乃清，此秋氣之應，養收之道也。別錄主和中，即和中央長夏之土，藉火土授受之際，斯金火亡刑，乃得出而降，降而入，入復升，升復出，五行均等，運迭不竭，又不待言語形容矣。
《藥性解》
味甘，性微溫，無毒，入脾經。主補脾益氣，和中止瀉。醋製能療霍亂轉筋。解酒毒及河豚毒、一切草木毒。
按：扁豆性味皆與脾家相得，宜獨入之。然此劑最為泥膈，惟入健脾藥中，則能補脾。若單食多食，極能壅氣傷脾，《本草》稱其下氣，恐非。
《景岳全書》
味甘，氣溫。炒香用之，補脾胃氣虛，和嘔吐霍亂，解河豚酒毒，止瀉痢溫中，亦能清暑治消渴。欲用輕清緩補者，此為最當。
《本草備要》
補脾除濕，消暑。
甘溫腥香，色白微黃，脾之穀也。調脾暖胃，通利三焦，降濁升清，消暑除濕。能消脾胃之暑。止渴止瀉，專治中宮之病。土強濕去，正氣自旺。解酒毒、河豚毒。《備急方》
新汲水調末服，能解砒毒。多食壅氣。
《本經逢原》
入脾經氣分，能和中止嘔，得木瓜治傷暑霍亂。《金匱》云：扁豆，病寒熱者不可食之，以其能滯氣也。若脾虛寒熱不止，則扁豆又非禁劑。
《本草求真》
﹝批﹞補脾除濕。
扁豆專入脾。如何補脾，蓋緣脾喜甘，扁豆得味之甘，故能於脾而有益也。脾得香而能舒，扁豆稟氣芬芳，故能於脾而克舒也。脾苦濕而喜燥，扁豆得性之溫，故能於脾而克燥也。脾土既實，則水道自通，三焦不混，而太陰暑濕之邪，指太陰暑濕言。自爾克消，安能復藏於脾而有渴瀉之病乎。但多食壅滯，凡仁皆滯。不可不知。
《得配本草》
甘，淡。入足太陰經氣分。調和脾胃，通利三焦，化清降濁，消暑除濕。治霍亂，療嘔逆，止泄瀉，解消渴。
配花粉，治消渴飲水；配龍芽，療腸風下血；配香薷，治寒熱吐瀉。合綠豆，解熱毒痢。
炒研用。恐氣滯，同陳皮炒；治吐瀉，醋製；止濕火吐血，炒炭。
單食多食，壅氣傷脾。
《本經疏證》
豆體橢圓，然首大尾小，輕重有殊，凡布種必重者向下。及既茁萌則首轉向上，觀其出土已後，首連尾分兩瓣橫披下垂可知矣。惟扁豆則須粒粒插之，使首向上，不然，則浥爛土中，不能生發，以其體肥重不能轉身也。肥重之物自應歸脾，而色白法金，則性主向下，結子多則宜歸腎，益脾氣而性向下及腎，謂之和中下氣，猶不恰當耶。然則仲景云扁豆寒熱者不可食何也？毋亦因其肥重能壅肌肉間氣，致邪不得泄歟？非也。夫扁豆花白實白，實間藏芽處更有一條，其形如眉，格外潔白，蓋棚引蔓，其上枝葉遇日愈烈，愈立不撓，自有一種嚴肅之概，故俗謂久避暑豆棚下能作瘧，有寒熱者不可食，蓋為此耳。然則枝葉陰森而結實溫又何故？夫不有蘊隆，何由嚴肅，是故陰森之氣，緊承暑後。而豆者枝葉之種也，惟其溫是以引蔓大，惟其引蔓大能蔽日光，故為陰森，此其入於人身，非特益脾氣且納使歸腎，并可見其能由腎而布陰氣於彌際矣。霍亂者本應吐下，云吐下不止，見其外已現表，而裡仍吐下，應止猶不止也，用其葉者蓋使陰邪之在內為吐下者，盡蔓延敷布於外，并裡證為表證，且不畏酷烈之日也。
《本草新編》
味甘，氣微溫，無毒。入脾、胃二經。下氣和中，除霍亂吐逆，解河豚酒毒，善治暑氣。佐參、茯、二朮，止瀉實神。但味輕氣薄，單用無功，必須同補氣之藥共用為佳矣。
或謂白扁豆非固胎之藥，前人安胎藥中往往用之，何故？蓋胎之不安者，由於氣之不安，白扁豆尤能和中，故用之以和胎氣耳。母和而安，即謂之能安胎也。亦可但單用此味，以安驟動之胎，吾從未見其能安者矣。
或問白扁豆氣味涼薄，亦可有可無之物，先生刪藥味甚多，何獨不刪白扁豆？夫扁豆乃五穀中最純之味，淡而不厭，可以適用者，不止入湯劑也，或入於丸劑，或磨粉而調食，均能益人。況功用不獨安胎，尤善種子。凡婦人之不受孕者，半由於任、督之傷也，白扁豆善理任、督，又入脾、胃二經，同人參、白朮用之，引入任、督之路，使三經彼此調和，而子宮胞胎自易容物。予所以特登此味，以為毓麟之資，豈漫然而收錄乎哉。
《本草分經》
甘，平，中和輕清。緩補，調脾和胃，通利三焦，降濁升清，除濕。能消脾胃之暑，專治中宮之病。炒則微溫，多食壅氣。
《本草思辨錄》
扁豆花白實白，實間藏芽處，別有一條，其形如眉，格外潔白，且白露後實更繁衍，蓋得金氣之最多者。凡豆皆甘而入脾，故能於夏令濕盛脾弱之時，布清肅之令，復敦阜之氣。此《千金》與《局方》治霍亂所以用實也。然其補脾之力極厚，必得脾受濕困而不腹痛不鬱悶者，方與之宜。是則《別錄》產霍亂吐下不止，不屬之實而屬之葉，固甚有道矣。夫霍亂者，陰陽清濁，二氣相干。扁豆當盛熱蘊隆，花尚未有，而其枝葉愈矗立不撓，是陰森之葉，與酷烈之日，各不相下，絕無妨害，用於清濁不調之霍亂，自然清者歸清，濁者歸濁。然則《唐本草》吐利後轉筋，生搗一把入少醋絞汁服立瘥者，可以證《別錄》之不誣矣。
俗稱避暑扁豆棚下能作瘧，甚至嫩豆亦多不以充蔬，此亦有故。扁豆以陰森之葉，御酷烈之日，而花白實白，全具金氣，其不畏暑明矣。不相畏則相爭，瘧為邪正相爭之病，故有所忌，豆壅脾氣，更何以解。仲聖所以謂患寒熱者不可食也。
【現代藥理研究】
白扁豆有抗腫瘤作用。
白扁豆能促進機體的免疫功能。
白扁豆水提物對哥倫比亞SK病毒有抗病毒作用。
